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葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接有關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來命名，愛飲葡萄酒的人士，沒有誰不知道波爾多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的，這是法國兩個產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒質(zhì)的標(biāo)志?；旧?，法國葡萄酒分成四種等級，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A O C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個字樣已經(jīng)保證它是來自最好的產(chǎn)地及采用最真實的原料。
第一級，法定產(chǎn)區(qū)酒(A.O.C Appellation dOrigine Contr lée)：
級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr lée，例如Appellation Bordeaux Contr lée。 AOC按產(chǎn)區(qū)級別仍可以細分，以波爾多法定產(chǎn)區(qū)AOC為例，細分為： 波爾多AOC(如 Bordeaux-AOC) 波爾多高級AOC(如 Bordeaux Superieur-AOC) 區(qū)域級AOC(如Medoc-AOC) 村莊級AOC(如Pauilac-AOC) 明星莊(Cru Bourgeois) 列級名莊(Grand Cru) Bordeaux(波爾多)是法國十大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之首，Medoc(美度)則是波爾多左岸次產(chǎn)區(qū)。Pauilac(菩依樂)則是美度區(qū)四大著名村莊之一。在著名的1855年波爾多美度區(qū)評級中，共選取61間名莊分列一至五級，一級名莊有四間，為拉菲(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖(Chateau Latour)，瑪歌莊(Chateau Margaux)，紅顏容(Chateau Haut-Brion),加上位列二級第一位的武當(dāng)王(Chateau Mouton Rothschild)稱為日后世人皆知的五大名莊。
第二級，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(V.D.Q.S Vin Délimité de Qualité Superieure)：
級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Délimité de Qualité Superieure。)
第三級，地區(qū)餐酒(V.D.P Vin De Pays)：
英文意思為Wine of Country，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays dOc。法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。V.D.P其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價格也比較合理。
第四級，日常餐酒(V.D.T Vin De Table)：
英文意思為Wine of the table，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用，又分三級。
Vin de Table Francais(高級，只混合法國產(chǎn)的葡萄)Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中級，混合歐聯(lián)諸國生產(chǎn)的葡萄酒)Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級，不限定葡萄品種，在法國國內(nèi)釀造者)美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級之分。
