智利葡萄酒的“心臟”——阿空加瓜

　　位于智利首都圣地亞哥西北方位的阿空加瓜產(chǎn)區(qū)是智利最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)著許多智利最優(yōu)質(zhì)的紅、白葡萄酒。

　　從南至北，從巴塔哥尼亞冰原(Patagonian Ice Field)到阿塔卡馬沙漠(Atacama Desert)，智利的氣候、土壤與地貌就如萬(wàn)花筒般紛繁多變。風(fēng)土的多樣性為智利的葡萄種植提供了無(wú)與倫比的理想條件，而在眾多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，有一個(gè)產(chǎn)區(qū)占據(jù)了智利葡萄酒生產(chǎn)的心臟地帶，坐擁全智利數(shù)一數(shù)二的優(yōu)越風(fēng)土，這個(gè)產(chǎn)區(qū)就是阿空加瓜(Aconcagua)。

　　阿空加瓜位于智利首都圣地亞哥(Santiago)的西北方位，坐落在海岸山脈(Coastal Mountains)與安第斯山脈(Andes Mountains)之間，從地理位置上看，確是地處智利狹長(zhǎng)國(guó)土的心臟地帶，而從葡萄酒品質(zhì)上看，這里也不負(fù)盛名，出產(chǎn)著許多智利最優(yōu)質(zhì)的紅、白葡萄酒。

　　南美洲最高的山——阿空加瓜山(Mt、Aconcagu)與這個(gè)產(chǎn)區(qū)淵源頗深：不止產(chǎn)區(qū)的名字取自阿空加瓜山，產(chǎn)區(qū)內(nèi)享有的涼爽山風(fēng)也正是得益于這座高山。山風(fēng)與來(lái)自太平洋(Pacific Ocean)的海風(fēng)共同賦予了該產(chǎn)區(qū)地中海型氣候條件下較為涼爽的氣候特征。
 

　　從產(chǎn)區(qū)面積上看，阿空加瓜是智利第二小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而在這個(gè)小產(chǎn)區(qū)內(nèi)還分有三個(gè)子產(chǎn)區(qū)：阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)和圣安東尼奧谷(San Antonio Valley)。

　　1、阿空加瓜谷

　　阿空加瓜谷坐落在由發(fā)源于安第斯山脈、流入太平洋的阿空加瓜河(Aconcagua River)形成的橫向谷地，是智利最早開(kāi)始生產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)之一。雖然該產(chǎn)區(qū)如今聲名遠(yuǎn)播，但其實(shí)在最開(kāi)始的時(shí)候，由于阿空加瓜谷的緯度只有32度，人們認(rèn)為這里的氣候太熱，不適合發(fā)展葡萄種植業(yè)。19世紀(jì)70年代，智利葡萄酒業(yè)的先鋒——馬克西米諾·伊拉蘇(Don Maximiano Errazuriz)先生第一次在這里種下葡萄樹(shù)時(shí)，遭到了無(wú)情的嘲笑，但之后的收獲成果證明，人們過(guò)去對(duì)阿空加瓜谷的判斷太過(guò)草率，這個(gè)山谷完全具有生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)葡萄酒的風(fēng)土潛力：阿空加瓜河的入海口平緩、開(kāi)放，涼爽的海風(fēng)可以沿河而上，深入山谷腹地，帶來(lái)顯著的降溫作用;阿空加瓜山在阻擋了來(lái)自阿根廷內(nèi)陸熱風(fēng)的同時(shí)還提供了涼爽的山風(fēng);山上的融雪水匯入阿空加瓜河，保證了當(dāng)?shù)刎S富的灌溉水源;降雨集中在冬季，生長(zhǎng)季長(zhǎng)且氣候干燥、日照充足。這些有利的條件讓葡萄得以緩慢成熟，發(fā)展出更豐富而濃郁的果香、成熟的單寧和清爽的酸度。
 

　　作為經(jīng)典的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，阿空加瓜谷以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主導(dǎo)品種。阿空加瓜谷最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠往往充滿(mǎn)力量感，帶有馥郁的黑櫻桃和黑莓等黑色水果、香料以及煙熏風(fēng)味，單寧柔順，余味悠長(zhǎng)。此外，最早在這里種植的西拉(Syrah)以及智利的代表性品種佳美娜(Carmenere)近年來(lái)也變得越發(fā)重要。傳統(tǒng)上，阿空加瓜谷的紅葡萄酒具有成熟、飽滿(mǎn)的水果風(fēng)味，單寧含量和酒精度高，不過(guò)現(xiàn)如今，酒莊更期望降低酒精度，釀造出風(fēng)格更清新、水果風(fēng)味更復(fù)雜的葡萄酒。

　　2、卡薩布蘭卡谷

　　相比阿空加瓜谷，卡薩布蘭卡谷是一個(gè)較年輕的產(chǎn)區(qū)，直到1980年代才開(kāi)始種植葡萄。雖然起步晚，但卡薩布蘭卡谷的發(fā)展速度很快，如今，這里已擁有許多精品酒莊，掌握著最先進(jìn)的釀酒技術(shù)。2013年，該產(chǎn)區(qū)還被國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)(Vinexpo)評(píng)為“世界十大杰出葡萄酒之都”(Great Wine Capitals)。
 

　　由于離太平洋更近，這里受海洋的影響更顯著：早晨的霧氣和午后沿岸海風(fēng)的吹拂使該產(chǎn)區(qū)的整體氣候十分涼爽。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤類(lèi)型多樣，最主要的是沙土和粘土。這些都是種植白葡萄品種的理想條件，因而在卡薩布蘭卡谷，白葡萄品種，尤其是長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和霞多麗(Chardonnay)，自然而然地占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，釀成的葡萄酒帶有豐富的果香，風(fēng)味平衡，風(fēng)格清新，口感爽脆，品質(zhì)十分優(yōu)異，為該產(chǎn)區(qū)贏得了很高的聲譽(yù)。除了白葡萄酒以外，卡薩布蘭卡谷也出產(chǎn)黑皮諾(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)和西拉等紅葡萄酒，這些紅葡萄酒同樣有著不俗的表現(xiàn)，尤其是西拉，最出色的葡萄酒往往有著精致的結(jié)構(gòu)，帶有胡椒和草藥風(fēng)味。

　　3、圣安東尼奧谷

　　圣安東尼奧谷同樣是個(gè)非常年輕的新興產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)位于卡薩布蘭卡谷稍南的區(qū)域，比后者距離太平洋更近一些，但從總體上看，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候特征非常相似，圣安東尼奧谷同樣享有晨間的霧氣和午后的海風(fēng)。不過(guò)在土壤構(gòu)成上，圣安東尼奧谷以貧瘠且排水性良好的花崗巖土壤為主，表層覆蓋了一層粘土。
 

　　使這個(gè)小產(chǎn)區(qū)脫穎而出、位列智利優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的是這里出品的黑皮諾、長(zhǎng)相思和霞多麗葡萄酒，尤其是其子產(chǎn)區(qū)利達(dá)谷(Leyda Valley)出品的長(zhǎng)相思，獲得了最高的贊譽(yù)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)涼爽的日間溫度和較低的夜間溫度延長(zhǎng)了葡萄的生長(zhǎng)期，葡萄果實(shí)可以在糖分成熟的同時(shí)保留與之平衡的酸度，發(fā)展出更為復(fù)雜的果香，最終的成酒帶有令人驚喜的層次感，口感新鮮、活潑，結(jié)構(gòu)精良、平衡。