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放眼全球知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我們不難發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律，那就是很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)周圍都有江河湖海等水體的存在。這些水體對(duì)葡萄的生長(zhǎng)有什么作用呢?我們一起來(lái)了解一下。
眾所周知，葡萄的健康生長(zhǎng)和成熟離不開(kāi)適宜的氣候條件。在全球范圍內(nèi)，適合葡萄生長(zhǎng)的區(qū)域主要分布在南北緯30°-50°之間。對(duì)位于邊緣氣候區(qū)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，周圍是否存在水體(河流、湖泊、海洋)可能是決定葡萄能否正常生長(zhǎng)和成熟的關(guān)鍵。
河流
很多知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)周圍都有河流流過(guò)，一定程度上說(shuō)，葡萄之所以能在比較寒冷或比較炎熱的產(chǎn)區(qū)正常生長(zhǎng)，河流功不可沒(méi)。尤其是對(duì)偏寒冷的產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，河流就如同上天恩賜一般。因?yàn)楹恿鞯闹車ǔ６加卸钙颅h(huán)繞，冷空氣沿著陡坡下沉后聚集在低地上。這樣一來(lái)，種植在山坡上的葡萄園就能降低受到春霜和凍害侵襲的幾率。此外，河流還能反射光照和熱量，為葡萄藤帶來(lái)更多的光和熱，促進(jìn)葡萄的成熟。除了寒冷產(chǎn)區(qū)，河流對(duì)氣候炎熱的產(chǎn)區(qū)也有益處。在河流的調(diào)節(jié)作用下，山坡的夜間溫度相對(duì)涼爽，有助于葡萄保持一定的酸度。因此這些產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒在擁有成熟風(fēng)味的同時(shí)，還有不錯(cuò)的酸度與之平衡，引人垂涎。
在氣候相對(duì)溫和的產(chǎn)區(qū)，河流還有“化腐朽為神奇”的妙用，比如促進(jìn)貴腐菌(Noble Rot)的生長(zhǎng)。由于貴腐菌只能在溫暖、潮濕的特定環(huán)境才能形成，而河流剛好可以為之創(chuàng)造條件。無(wú)論是法國(guó)的蘇玳(Sauternes)還是匈牙利的托卡伊(Tokaj)，這些貴腐酒產(chǎn)區(qū)周圍都有河流。除此之外，位于河畔陡坡的葡萄園的土壤相對(duì)貧瘠，可以刺激葡萄藤向更深的地方扎根，汲取更多的養(yǎng)分和水分，有助于結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。
湖泊
在儲(chǔ)存熱量方面，水體像天然的加熱器，能有效儲(chǔ)存熱量。與空氣相比，水體的保溫效果更好，水溫需要更長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)發(fā)生變化。在湖水的調(diào)節(jié)作用下，那些位置靠北但位于湖邊的產(chǎn)酒區(qū)也能釀出好酒。以美國(guó)的手指湖(Finger Lakes)產(chǎn)區(qū)和加拿大的歐肯那根谷(Okanagan Valley)為例，湖水的保溫作用可以保護(hù)這里的葡萄藤免受霜凍的侵襲。而且，溫暖的湖泊可以在一定程度上延長(zhǎng)周圍葡萄藤的生長(zhǎng)期，促進(jìn)葡萄的完美成熟。夏天，水溫較低的湖泊有利于調(diào)節(jié)葡萄園的高溫，有助于葡萄保持一定的酸度。與河流一樣，湖泊既可以調(diào)節(jié)局部微氣候，也可以促進(jìn)貴腐菌的生長(zhǎng)。
海洋
雖然海洋可能會(huì)給葡萄的生長(zhǎng)帶來(lái)一些挑戰(zhàn)，但是它對(duì)葡萄的生長(zhǎng)也有不少有益的影響。比如，對(duì)氣候溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)，涼爽的海風(fēng)、來(lái)自海上的晨霧以及寒流等都可以幫助葡萄園降溫，有利于葡萄保持酸度，釀造出成熟且平衡的葡萄酒，位于美國(guó)加州的索諾瑪縣(Sonoma County)、圣克魯斯山(Santa Cruz Mountains)以及納帕谷(Napa Valley)等產(chǎn)區(qū)就屬于這種情況。除了降溫，海洋還可以通過(guò)暖流來(lái)“溫暖”周圍的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，促進(jìn)葡萄的成熟，比如緯度比較高的波爾多就受到了墨西哥灣暖流(Gulf Stream)的影響。
無(wú)論是甜美的貴腐酒，還是波爾多的濃情混釀，當(dāng)你下次品嘗美酒時(shí)，除了感受酒中豐富迷人的風(fēng)味外，不妨想一想這其中是否有江河湖海的功勞。
