藍菲葡萄酒學院丨amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒有什么特點?

　　amarone(阿瑪羅尼)葡萄酒是意大利非常獨特的一款葡萄酒，只產于意大利威尼托的Valpolicella小區。amarone葡萄酒的特點是比普通的葡萄酒酒體更渾厚，酒精濃度更高一些，口感更加濃郁，略帶苦味。

　　瑪羅尼是意大利威尼托(Veneto)大區的Valpolicella產區生產的一種干型紅葡萄酒，它的特點是葡萄在釀造之前要進行100~120天的風干。用這種喪失了水分的葡萄干釀出的酒，比一般的葡萄酒擁有更渾厚的酒體、更高的酒精度，以及更濃郁的口感。
 

　　阿瑪羅尼必須用符合法律規定的葡萄品種釀造，在后文中會有詳細介紹。官方規定阿瑪羅尼必須陳釀至少2年才可以上市(從采收后的第一個一月算起)，但現在很多優質生產商都遠遠超過這個期限。

　　阿瑪羅尼的歷史可以追溯到20世紀50年代，據說原型是當地的另一種歷史悠久的甜酒——瑞巧多(Recioto)。瑞巧多也是用風干的葡萄榨汁釀造，并通過終止發酵的方法保留殘糖。據說有一年當地的酒農忘記終止發酵，等發現時瑞巧多里的糖分已經分解干凈，反而得到了一種口感濃郁、略帶苦味的干型葡萄酒，所以起名為阿瑪羅尼(Amarone意大利語“苦”的意思)。隨后，越來越多的人逐漸愛上這種口味的葡萄酒，阿瑪羅尼就正式投入了生產，并發展為今天Valpolicella地區最有代表性的葡萄酒之一。