藍菲葡萄酒學院丨喝紅葡萄酒有什么禮儀

　　葡萄酒的禮儀是非常繁瑣的，但是葡萄酒的樂趣就體現在這一系列的瑣事上。如果想真正欣賞葡萄酒的內在品質和深厚的文化底蘊，如果不注意葡萄酒的禮儀，是會失望的。那么，喝紅葡萄酒有什么禮儀?

　　紅酒適合搭配什么食物

　　傳統上與紅酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌著紅色沙司的空心粉以及禽肉。當然，與白酒類似，紅酒的飲用規則也并非那樣死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，僅僅因為個人喜好而一直選擇紅酒。這時，所喝的紅酒更傾向于口味清淡的波爾多干紅。而勃艮第所產的紅酒，口味濃郁，一般不太合適。不***的粉色葡萄酒也是紅酒家族的一員。它們適合于冰鎮后飲用。與其搭配的主菜口味清淡，例如魚類、小牛肉、雞肉和水果。
 

　　如何喝紅酒

　　對于一瓶好年份的紅酒，如果要盡情欣賞它的美妙，就一定要仔細遵循它稍嫌復雜的上酒程序：飲用前一至兩天，將酒從酒窖或酒櫥中取出，以較輕柔的方式把它轉移至稻草編織的籃子里并保持酒瓶處于半水平的位置比藏酒時要更立起15或20度。然后靜置至少一天的時間以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。假如您并沒有專門的酒窖，酒就必須在一兩天之前購買，然后遵循同樣的程序準備。飲用之前一小時左右是開啟瓶塞的較佳時間。當然，瓶塞上的金屬箔也應同時削去，以免它在倒酒時接觸倒酒漿而影響其品質。基于同樣的考慮，瓶嘴應用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面積攢的殘渣。拔軟木塞的時候要十分仔細，而拔出的瓶塞應放在酒瓶頸的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損。

　　開啟瓶塞后的這一個小時是酒瓶內瓊漿的“呼吸期”，它可以趁此時間將在酒窖保存時所吸收的霉味兒或其它的奇怪氣味散發干凈。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中，上面的標簽也不能撕走。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因“后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至***，激起瓶底的沉淀。

　　當與客人碰杯時，首先要拿一個高腳杯。碰杯時輕輕傾斜，當杯口面對杯口時會有點尷尬。試著用杯肚碰杯，眼睛盯著杯子，試著讓你喝的酒和你周圍的人保持一致，不必一次全部做完。當兩個杯子輕輕碰在一起時，你會聽到“叮叮”的聲音，這是比較悅耳的。