藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨哪些葡萄酒需要陳釀才好喝

　　大家平常喝葡萄酒是怎么選擇的呢?是購買了酒回來后直接就喝嗎?還是拿回家陳釀一下再喝?其實(shí)，很多葡萄酒都是在年輕的時(shí)候喝比較好，但有些是可以陳釀一下才好喝，那么，哪些葡萄酒需要陳釀才好喝?
 

　　【高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒】：一般較昂貴，所以陳年便有了新的價(jià)值和必要性。法國的夏布利白葡萄酒自然不遑多讓，像CtedeBeaune的Puligny-Montracher，還有部分加利福尼亞和澳大利亞的霞多麗也能位列其中。陳年可以讓它們的口感更復(fù)雜、豐富又不失細(xì)膩勁道，這一點(diǎn)很像紅葡萄酒的陳年效果。

　　【優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒】：這里主要指德國萊茵產(chǎn)區(qū)和莫賽爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒，適當(dāng)?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣，余味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時(shí)間慢慢欣賞，恐怕就是陳年后的效果給了這人靈感。筆者曾經(jīng)喝過一瓶經(jīng)過十年儲(chǔ)存的BertSimonEstateRiesling1995，金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息繚亂了我的嗅覺，口感酸甜平衡，余味不絕。據(jù)它的主人說，十年前，這瓶酒喝起來就是酸，所以才索然無味地把剩下的酒留了下來，沒想到反倒成了今天的好事。當(dāng)然，不僅僅限于德國的酒，部分阿爾薩斯的雷司令也有十年左右的陳年能力。

　　【甜白葡萄酒】：其中包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒。陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強(qiáng)，二十幾年不在話下，很多上個(gè)世紀(jì)50年代的Chteaud’Yquem在拍賣會(huì)上屢創(chuàng)天價(jià)就是很好的證明。

　　以上這些葡萄酒就是需要經(jīng)過陳釀之后才好喝，大家已經(jīng)可要記住了。其實(shí)喝葡萄酒是有所講究的，跟喝啤酒不同，啤酒可以打開后直接就喝，多人喝就越爽。葡萄酒是需要慢慢品嘗，慢慢回味，才會(huì)有所體會(huì)。