藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨決定葡萄酒品質(zhì)的是葡萄酒原料

　　眾所周知，葡萄酒按照不同的制備方法可以分為釀造葡萄酒、蒸餾葡萄酒和勾兌葡萄酒，而葡萄酒和啤酒屬于釀造酒。然而，與啤酒不同，葡萄酒的原料和葡萄酒含有發(fā)酵所需的糖和水都是不一樣的。將葡萄酒放入一個(gè)干凈的容器中，搗碎，發(fā)酵后自然形成葡萄酒。因此，決定葡萄酒品質(zhì)的是葡萄酒原料。
 

　　決定葡萄酒品質(zhì)的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)規(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí);同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同:土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要:看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒。

　　此外，隨著每年氣候的不同，葡萄的質(zhì)量也會(huì)發(fā)生變化。因此，在一定條件下，如何栽培葡萄以確保它們適合釀造葡萄酒需要釀酒師的苦心研究。培育優(yōu)質(zhì)葡萄是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄的重要前提，一瓶好酒實(shí)際上是經(jīng)過(guò)復(fù)雜過(guò)程提取的結(jié)晶。