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我們都想吃到美味的食物，然后喝到好酒。但是用美酒來(lái)搭配食物其實(shí)是有點(diǎn)難的，因?yàn)槭澄镉懈鞣N各樣的口味，而葡萄酒也有各種各樣的口味，若是想兩者很好地搭配在一起，那是有點(diǎn)難以選擇。那么，葡萄酒應(yīng)該怎么搭配美食?
法國(guó)人的晚餐是怎么搭配美酒的呢
那是法國(guó)時(shí)間晚上十點(diǎn)，在波爾多，法國(guó)較知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。彼時(shí)我已被時(shí)差弄得昏昏沉沉，沒(méi)有任何想法地跟著大去一家已經(jīng)訂好座的小餐廳吃晚飯。一路走過(guò)去的時(shí)候，路上行人并不多，仿佛這是一個(gè)極其安靜的城市。可是當(dāng)我們找到了那家餐廳時(shí)，我在瞬間就被眼前極其熱鬧喧囂的氛圍所深深打動(dòng)了。餐廳有個(gè)很大的廣場(chǎng)，密密集集地?cái)[滿(mǎn)了桌椅，并且密密麻麻地坐滿(mǎn)了人。原來(lái)法國(guó)人的晚餐在這個(gè)時(shí)候才漸入佳境，主菜上了，較精心挑選的紅酒也端上了，一天之中較幸福的味道就在這一刻來(lái)臨。
坐下后，Waiter遞給我們的前列張餐牌是餐前酒單，然后依次地，點(diǎn)完每一道菜后他都會(huì)習(xí)慣性地問(wèn)，需要來(lái)點(diǎn)什么酒?那頓飯，我們每個(gè)人都根據(jù)喜好試著點(diǎn)了4款不一樣的酒，一杯開(kāi)胃，一杯配前菜，一杯配主菜，一杯配甜品。酒是按杯上的，伴著上菜的順序。環(huán)顧四周，我只能相信，原來(lái)這真的是普通法國(guó)人的生活，而非僅僅在餐廳里刻意營(yíng)造出來(lái)的精致和講究。
法國(guó)人會(huì)學(xué)習(xí)葡萄酒嗎
后來(lái)，我問(wèn)波爾多一個(gè)專(zhuān)職講授品酒課程的老師，法國(guó)人都會(huì)在某一階段進(jìn)入葡萄酒學(xué)校學(xué)習(xí)嗎?為什么人人都像是品酒大師一般，對(duì)葡萄酒配菜都很有研究的樣子。她笑著說(shuō)，因?yàn)檫@是一場(chǎng)游戲呀，就像服裝搭配一樣，人人都會(huì)有自己的喜好和風(fēng)格，法國(guó)人的確有很多機(jī)會(huì)可以學(xué)到一些葡萄酒的基本知識(shí)，但是和菜肴的搭配，更要自己去不斷嘗試。
做這個(gè)策劃的時(shí)候，我的腦海里時(shí)常會(huì)想起那個(gè)在波爾多的夜晚，昏昏沉沉的我是如何被那些熱愛(ài)美食和美酒的法國(guó)人所喚醒。我真的相信，美酒和美食的搭配就是一場(chǎng)舌尖上的游戲，而非高高在上的課程。怎么配，怎么搭，有技巧，也應(yīng)有自己的喜好和風(fēng)格。所以以下的美酒配佳肴的建議，也會(huì)不可避免地帶有品鑒者的私人偏愛(ài)，而專(zhuān)屬于你的風(fēng)格，將由你自己來(lái)創(chuàng)造及細(xì)細(xì)體驗(yàn)。
所以，看完本文之后知道怎么用葡萄酒來(lái)搭配美食了嗎?白肉搭配白酒，紅肉配紅酒是一直以來(lái)的規(guī)則，但這只是一個(gè)大的方向，也不一定全部合適使用的。當(dāng)然了，如果你喜歡喝葡萄酒的話(huà)，你可以多點(diǎn)嘗試如何搭配。
