藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒年份真的那么重要嗎

　　想多了解一些葡萄酒，年份是經(jīng)常被提起的，確實(shí)年份會(huì)影響葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程。然而，從葡萄到葡萄酒的過(guò)程中，仍然有許多復(fù)雜的環(huán)節(jié)。現(xiàn)代釀酒技術(shù)已將同一年份同一葡萄酒在同一酒莊的差異降至最低。那么，葡萄酒年份真的那么重要嗎?
 

　　葡萄酒的基本知識(shí)

　　葡萄酒瓶上的標(biāo)簽有自己的語(yǔ)言-不同地區(qū)釀造的葡萄酒“說(shuō)”的語(yǔ)言也不一樣。所以，要了解各地的葡萄酒，你就要精通各種標(biāo)簽上的“葡萄酒語(yǔ)言”。

　　一般來(lái)說(shuō)，“舊世界產(chǎn)區(qū)”(歐洲)出品的葡萄酒標(biāo)簽上包括的信息比“新世界產(chǎn)區(qū)”(澳洲、北美，南美，南非)出品的標(biāo)簽信息更全面。然而，也有一個(gè)顯著的例外：新世界產(chǎn)區(qū)都會(huì)標(biāo)明釀造葡萄酒使用的葡萄種類，而傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)一般則省略該信息。原因在于，舊世界產(chǎn)區(qū)釀造葡萄酒所使用的葡萄種類眾所周知，而且一般會(huì)受到當(dāng)?shù)胤傻膰?yán)格限制。例如，勃艮第(Burgundy)出品的白葡萄酒幾乎全部使用莎當(dāng)妮(Chardonnay)葡萄釀造，而勃艮第的紅葡萄酒則使用黑皮諾(PinotNoir)釀造。勃艮第的葡萄酒標(biāo)簽“假設(shè)”購(gòu)買者掌握這種“葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)”。

　　葡萄酒的“年份”是指釀造該葡萄酒的葡萄采摘年份。

　　幾乎所有無(wú)氣葡萄酒都只使用單一年份的葡萄釀造，標(biāo)簽中的年份指采摘葡萄和發(fā)酵所在的年份。葡萄酒上市之前一般經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳釀，所以剛上市的葡萄酒標(biāo)簽上經(jīng)常標(biāo)有久遠(yuǎn)的年份。加烈酒和***酒，包括香檳在內(nèi)，一般都是“不標(biāo)年”葡萄酒。因?yàn)獒勗爝@樣的酒為了達(dá)到“獨(dú)特的風(fēng)格”，往往需要勾兌不同年份的葡萄酒。這種情況下，葡萄酒瓶的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)示“NV”(不標(biāo)年)。

　　年份不是決定葡萄酒質(zhì)量的唯一條件，通常人們?cè)诿枋鲆荒甑馁|(zhì)量時(shí)，都是從一個(gè)產(chǎn)區(qū)來(lái)評(píng)價(jià)葡萄酒的整體情況。事實(shí)上，在同一年，不同產(chǎn)區(qū)、不同酒莊甚至不同葡萄品種的葡萄酒都會(huì)有不同的表現(xiàn)。所以，判斷一瓶葡萄酒的好壞，還需要綜合其他因素來(lái)看。