藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨怎么品嘗葡萄酒

　　品葡萄酒，不需要有世界級(jí)侍酒師的專業(yè)水平，好奇就好，一瓶好酒，一群志同道合的酒友，這就是葡萄酒的藝術(shù)。但是，應(yīng)該怎么品嘗葡萄酒呢?這也需要看順序的，接下來(lái)，隨小編一起來(lái)了解一下吧。

　　怎么品嘗葡萄酒

　　葡萄酒的品嘗通過(guò)眼，鼻，口，舌來(lái)感覺葡萄酒色，香，味等品質(zhì)特色.品酒時(shí)，先用眼來(lái)仔細(xì)觀察酒的清晰度和酒的色澤，酒的透明度不僅是一項(xiàng)重要的外觀指標(biāo)，也是質(zhì)量好壞的重要標(biāo)志.晶瑩透亮，微黃帶綠是干白葡萄酒的顏色;金黃色閃閃發(fā)亮是甜白葡萄酒的顏色;寶石紅晶瑩透亮是干紅葡萄酒的顏色;紅中帶棕，酒液透明是甜紅葡萄酒的顏色.不同顏色代表不同的酒品，鑒賞葡萄酒可將酒杯對(duì)著燭光，或在自然光下高舉過(guò)視線細(xì)細(xì)辨別.如酒中出現(xiàn)渾濁或沉淀，可能意味著酒已變質(zhì)，但紅葡萄酒，特別是優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒中含有一定的沉淀物，只需稍加沉淀后并不影響酒的質(zhì)量。
 

　　嗅香是品酒的第二步，嗅香時(shí)可以將鼻子伸進(jìn)裝有1/3酒液的郁金香型酒杯中，充分品味葡萄酒的香氣，若酒氣不正，帶有爛蘑菇或爛白菜的氣味，則表示酒已變質(zhì)，或酒液中二氧化硫成分過(guò)高

　　味覺品嘗才是真正的葡萄酒品嘗，這對(duì)酒的質(zhì)量至關(guān)重要.通常舌尖對(duì)甜味較敏感，舌根對(duì)苦味較敏感，舌的周圍邊沿對(duì)咸味較敏感，舌兩側(cè)中部則對(duì)酸味較敏感.酒液進(jìn)口后，必須吸入一些空氣，使酒液在舌頭上前后滾動(dòng)，盡可能充分使酒香和味道釋放出來(lái)，然后盡快使酒接觸到口中的各個(gè)部位，產(chǎn)生均勻的刺激，然后吐出或咽下，再品味酒的后味.

　　品酒的順序是:

　　1酒精度低的酒在酒精度高的酒之前。

　　2有汽的在無(wú)汽的酒之前。

　　3新酒在舊酒之前。

　　從以上情況來(lái)看，品葡萄酒似于中國(guó)烹飪精華。兩者都強(qiáng)調(diào)“色、香、味”的完美結(jié)合和“天時(shí)地利人和”的平衡之美。葡萄酒的關(guān)鍵是平衡與和諧，因?yàn)樗念伾G麗或純凈，香氣濃郁或優(yōu)雅，風(fēng)味奔放或簡(jiǎn)潔。因此，在品酒的過(guò)程中，我們不應(yīng)該彼此看不見，而應(yīng)該整體把握，體驗(yàn)大自然作為人類賦予我們的平衡之美。