紅酒加盟店職員告訴您有沉淀的紅酒是好酒還是差酒？

　　不少消費者在紅酒加盟商那兒購買紅酒并喝紅酒時，會發現酒液中會出現沉淀物質。于是，不少消費者會問：這些紅酒沉淀物質究竟什么？來自哪里呢？與紅酒的品質到底有沒有關系？對人體健康是否會產生影響？該如何喝？就讓我們來為你一一解答。
  
　　紅酒加盟店職員介紹，紅酒中的沉淀物質可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型：
　
　　（1）酒糟
 
　　酒糟即Sur Lees，這在法國密斯卡岱（Muscadet）紅酒中最為常見。這位紅酒加盟店員工繼續介紹說，其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“Sur Lees”表示的是紅酒表面有沉淀。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。

　　（2）蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
　　 
　　蛋白質屬于微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那么純凈。紅酒加盟商店員認為，紅酒，經過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉淀。
 
　　（3）葡萄果皮沉淀
 
　　喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，紅酒加盟職員會告訴您，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅酒和西拉（Syrah）紅酒的酒瓶中就經常會有沉淀，但酒體輕盈的紅酒含有沉淀的現象卻不常見。

　　（4）晶體沉淀
 
　　不少人會發現紅酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體。

　　藍菲酒業葡萄酒保持法國原汁原味風格，有沉淀均屬正常，希望各界人士為我們總部進行考察品酒。
 



微信掃描二維碼，了解更多紅酒知識及藍菲國際酒莊動態，贏取法國紅酒之旅。