藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒可以冷藏嗎

　　葡萄酒是一種常見的飲料。平時很多人都堅持喝點葡萄酒，葡萄酒的味道真的不錯。這是一種非常美味的飲料。然而，人們喝葡萄酒的方式有很多。很多人喜歡喝冰的葡萄酒，那么，葡萄酒可以冷藏嗎?

　　葡萄酒專家ERICASIMOV表示，許多飲用葡萄酒的美國人都存在一個很嚴重的習慣問題，就是將白葡萄酒冷藏過久以及在過冷的溫度下飲用。這在一個喜歡冰鎮的國家也許是毫無意義的爭論，但是，飲用過度冷藏的白葡萄酒，尤其是好酒，或多或少剝奪了杯中復雜香氣與美妙滋味。

　　這不是新發現，基礎科學已清楚表明，提高葡萄酒飲用時的溫度將會使得酒中各種滋味的化合物蒸發和上升，從而增加葡萄酒的香氣。這大大有助于飲用時的享受。

　　雖然盛夏來臨，白葡萄酒的消費上升，但這點值得一再強調與明確：為了提高飲用上好白葡萄酒的享受與樂趣，請不要過度冷藏。
 

　　不過，在餐館中比較難貫徹這一原則。

　　您點的白酒很可能直接從冰箱拿出并直奔到冰桶中。許多品酒師更清楚地明白道理，但他們已習慣了消費者想要冰點溫度以下的白酒。應該說沒有太多復雜性的葡萄酒冰鎮著喝很好。因為冷藏溫度掩蓋了他們的缺點，比如缺乏個性的輕盈的桃紅葡萄酒一PinotGrigio。但是，如果是干而辛辣的、帶著礦物和草本植物味的桃紅葡萄酒，比如2008年EdmundsSt.JohnBone-Jolly黑佳美，你在冷藏溫度飲用它時，將會發現酒只有蒼白的紅寶石顏色而已。

　　并非所有白酒都在室溫下享用較好，其飲用溫度有點復雜，每種白酒可能都有其理想的溫度。然而起點應該是輕度冷藏，通過放在冰桶中15分鐘來冷藏要比讓冰鎮的酒瓶回暖容易得多，后者可能需要45分鐘。

　　有些人可能認為，氣泡酒和甜葡萄酒應該比干白的飲用溫度低，但恐怕并非如此。氣泡酒一樣和白酒一樣。如果葡萄酒是復雜和平衡的，酒的個性將會被過冷的溫度隱藏，如氣泡酒不那么好，將它從冰鎮溫度只會暴露缺陷。同樣的原則在酒中殘留糖分問題上也有效。德國麗絲玲的糖分在輕度冷藏甚至室溫下都能被平衡，而如果過度冷藏，酒的微妙之處和意味也將喪失殆盡。

　　以上向大家介紹了葡萄酒的一些情況，可以發現喝葡萄酒對身體有好處，尤其是服用葡萄酒的方法可以幫助我們養生，促進睡眠。所以我們可以適量的喝葡萄酒，對身體是有好處的，是我們不能錯過的美味飲品。