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  • 藍菲葡萄酒學院丨什么是紅酒適飲期?紅酒適飲期是多久?

    時間:2022-04-13 作者:www.saom.net.cn 點擊: 1次

      紅酒有一個適飲期的說法,那么,什么是紅酒適飲期呢?紅酒適飲期是多久呢?下面就來了解一下關于紅酒適飲期的那些事。

      什么是適飲期?

      對于葡萄酒的適飲期,我們可以簡單理解為,葡萄酒裝瓶后,在合適的儲藏環境下會繼續成熟,其品質隨著時間有著拋物線一般的變化,而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時間。此時的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰,從香氣、單寧到酒體,各方面都展現出最好的狀態。

      當過了適飲期后,葡萄酒就進入了衰落的階段:顏色逐漸開始衰敗,果香將越來越弱,醬油、醋等氧化的味道也會逐漸明顯起來。直到最后,這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋,再也沒有任何品鑒價值了。

      一般來說,世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內,只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力,而只有剩下1%的頂級葡萄酒才會在10年后到達品質巔峰。因此,即使葡萄酒的背標上寫著“保質期十年”,大多數的酒到那會兒也不建議再喝了。


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      紅酒適飲期是多久?

      紅酒的適飲期,根據品質的不同,適飲期也不同!

      一般來說,百分之九十九的紅酒,適飲期在2-10年之間;這種品質的紅酒,不具有陳年的能力,所以,要在適飲期內飲用完畢,這樣才不會影響口感;其次,只有頂級的紅酒才具有陳年的能力,一般這種酒的適飲期可以長達數十年甚至是上百年!

      比如電視劇中橋段,給我來一瓶82年的拉菲,這種紅酒就是屬于頂級的紅酒,陳年能力強,所以,可以從釀造一般陳放到現在!

      葡萄酒的適飲期比保質期更重

      在葡萄酒較長的保質期中,有些葡萄酒由于比較內斂,所以,在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道,口感也不好。如果錯過了葡萄酒的適飲期,那么,葡萄酒的口感也不會那么新鮮,味道也沒有那么豐富,甚至會出現一些“別樣”的風味。這時的葡萄酒雖然仍在保質期中,也可以飲用,但就已經失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說,如果一定要給葡萄酒定個“保質期”的話,還不如給它定個“適飲期”。


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