藍菲葡萄酒學院丨什么是葡萄酒暈瓶?為什么會暈瓶?

　　葡萄酒暈瓶是怎么一回事呢?葡萄酒為什么會暈瓶呢?下面就來帶大家了解一下葡萄酒暈瓶。

　　什么是暈瓶?

　　暈瓶指的是葡萄酒剛剛裝瓶或經(jīng)過長時間運輸后香氣變得渙散、閉塞，結(jié)構(gòu)松散，無法展現(xiàn)出其應(yīng)有的香氣和風味。不過，暈瓶只是一種暫時性的現(xiàn)象，并不屬于葡萄酒缺陷。

　　葡萄酒為什么會暈瓶?

　　導致葡萄酒暈瓶的情況主要有兩種：一種是葡萄酒剛剛完成裝瓶;另一種則是葡萄酒在長途的運輸過程中受到顛簸晃動。不過，這種現(xiàn)象目前還沒有確切的科學解釋。有人認為，葡萄酒是有生命的，酒液中的各要素(酚類物質(zhì)、單寧和其他化合物)會在瓶內(nèi)不斷地發(fā)展變化，相互作用，形成一種平衡。而裝瓶或運輸時的持續(xù)震動會打破酒液原有的平衡，使葡萄酒暫時無法呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。因此，許多酒莊在發(fā)布酒款前，都會讓葡萄酒在酒窖里存放一段時間。

　　葡萄酒暈瓶了怎么辦?

　　不是所有葡萄酒經(jīng)過運輸或者移動都會出現(xiàn)暈瓶的情況。出現(xiàn)暈瓶的葡萄酒并沒有什么質(zhì)量問題，只需要將其在適宜的環(huán)境下儲藏 2-3 周，就能自動恢復活力?；蛘咄ㄟ^醒酒的方式讓它與氧氣充分接觸，讓葡萄酒提前醒過來。

　　什么樣的酒容易出現(xiàn)暈瓶?

　　與年輕葡萄酒相比，老年葡萄酒在運輸過程中更容易出現(xiàn)暈瓶。船舶運輸?shù)钠咸丫仆绕嚭惋w機運輸?shù)钠咸丫聘嶔ぃ菀讜灥?。如果剛剛收到一瓶葡萄酒，開瓶后發(fā)現(xiàn)香氣和風味都比較平淡，或者那么這瓶葡萄酒有可能是還未從暈瓶狀態(tài)中恢復過來。

　　暈瓶是一種葡萄酒在運輸過程中比較容易出現(xiàn)的現(xiàn)象，并不會影響到葡萄酒的質(zhì)量。所以，大家不用擔心。