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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒中的酸度是什么意思

    時(shí)間:2023-01-03 作者:www.saom.net.cn 點(diǎn)擊: 1次

      想象第一口酒。這款酒清爽而略帶酸味,令人很快想到了“脆”這個(gè)詞。你喜歡這瓶酒的什么?酸度。如果你喜歡這種感覺(jué),你會(huì)喜歡酸度占主導(dǎo)地位的葡萄酒。


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      酸度是葡萄酒的“澀味”;它讓酒變得清爽,讓你的舌頭分泌唾液,想要再喝一口。

      那么葡萄酒中的酸度是什么呢?酸度是葡萄酒的“澀味”;它讓酒變得清爽,讓你的舌頭分泌唾液,想要再喝一口。思考酸度最簡(jiǎn)單的方法是想象一杯檸檬水。當(dāng)你喝檸檬水的時(shí)候,伴隨著檸檬水給你帶來(lái)的清爽,那就是酸度。這也是檸檬水可以單獨(dú)飲用的原因與食物搭配良好。

      當(dāng)有人說(shuō)一款葡萄酒清爽、明亮或新鮮時(shí),他們實(shí)際上是在說(shuō)這款葡萄酒酸度很大,就像他們會(huì)說(shuō)柑橘類飲料嘗起來(lái)清新明亮一樣。雖然這些詞最常用于談?wù)摪灼咸丫疲t葡萄酒也可以是清爽、明亮和新鮮的。

      常見(jiàn)的誤解是有些酒有酸味,有些沒(méi)有,但其實(shí)所有的酒都有一點(diǎn)點(diǎn)酸味。即使在赤霞珠這種葡萄酒通常被認(rèn)為是醇厚的,酸度起著重要的作用;它有助于混合葡萄酒的所有其他味道,使每種味道或感覺(jué)更加明顯。如果一種葡萄酒完全沒(méi)有酸味,那么它嘗起來(lái)就會(huì)索然無(wú)味,人們稱之為平淡。就是那一點(diǎn)點(diǎn)酸味,讓你的味蕾想要更多,識(shí)別出其他味道。

      為了讓酸度發(fā)揮最佳效果,即使它占主導(dǎo)地位,就像白葡萄酒一樣,葡萄酒必須保持平衡,這就是所謂的平衡葡萄酒。這意味著葡萄酒的酸度與葡萄酒的其他成分配合得很好;它不會(huì)蓋過(guò)葡萄酒,導(dǎo)致它非常酸和酸,也不會(huì)留下一些需要的東西,使葡萄酒變得沉悶。


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