藍菲葡萄酒學院丨如何鑒別葡萄酒的真假?

　　在葡萄酒市場日益繁榮的當下，學會鑒別葡萄酒的真假至關重要，以免花高價卻買到劣質仿冒品。

　　首先，查看酒標是基礎步驟。真葡萄酒的酒標印刷清晰、精美，字體規范，酒莊名稱、產地、葡萄品種、年份、酒精度等信息標注完整且準確。比如法國波爾多葡萄酒，酒標上產區名 “Bordeaux” 拼寫不會有誤，年份與葡萄采摘年份相符，酒精度標注符合該產區該品種的常規范圍。假酒酒標常字跡模糊、色彩暗淡，信息錯誤或缺失，像胡亂標注不存在的年份，或把普通餐酒標成高端酒莊酒。

　　瓶身外觀也有講究。優質葡萄酒瓶體光滑，玻璃質地均勻，無氣泡、雜質。瓶底凹槽深淺適中，一般名莊酒凹槽較深，用于沉淀酒渣，而假酒瓶身可能有瑕疵，凹槽過淺或形狀怪異。另外，真酒的軟木塞質地優良，印有酒莊名或酒標圖案，與酒標信息呼應，假酒軟木塞多粗糙，無標識或標識模糊。

　　香氣是鑒別真假的關鍵感官指標。輕輕晃動酒杯聞香，真葡萄酒香氣復雜、自然、持久。紅葡萄酒有濃郁果香、香料香及橡木桶陳釀香，白葡萄酒散發清新果香與礦物氣息。假酒香氣單一、刺鼻，像化學香精味，且消散快，因為是用香料勾兌，非自然釀造產生。如真的赤霞珠葡萄酒，能嗅出黑醋栗、雪松等典型香氣，假的則毫無層次。

　　口感鑒別不容忽視。真葡萄酒入口，各成分平衡協調，單寧細膩(紅葡萄酒)、酸度適宜、甜度恰當，余味悠長，風味隨時間在口腔展開。假酒口感失衡，或酸澀難忍，或甜膩過頭，咽下后口腔殘留不良味道，無回味。例如，品嘗一款真的黑皮諾葡萄酒，口感柔順優雅，假的則可能如喝糖水般甜膩，毫無優雅之感。

　　購買渠道同樣關鍵。正規商超、專賣店及酒莊直購，有嚴格進貨渠道管控，買到假酒概率低。網購選知名平臺、有信譽酒莊旗艦店，避免不知名小網店。價格過低也需警惕，如百元以下號稱頂級名莊酒，基本是假酒，因名莊酒釀造成本、品牌價值決定其價格不菲。

　　還可借助專業工具或知識。專業品酒師能依經驗精準判斷，葡萄酒鑒定書籍、網站能提供產區、品種特性知識。有些高端酒配有防偽標識，可官網查詢驗證。

　　鑒別葡萄酒真假需多方面考量，綜合酒標、瓶身、香氣、口感、購買渠道等因素，積累經驗，練就火眼金睛，才能暢享美酒，不被假酒坑騙。