藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院 | 什么情況下白葡萄酒需要醒酒?

　　在很多人印象中，常常看到醒酒器中的是紅葡萄酒，那么白葡萄酒是否就不需要醒酒了呢?其實(shí)不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，醒酒都不能一概而論，但就白葡萄酒而言，如果它出現(xiàn)了這些狀況，適當(dāng)?shù)男研褧?huì)更好。
 

　　冰鎮(zhèn)過(guò)度

　　白葡萄酒飲用前通常需要冰鎮(zhèn)一下，但是如果冰凍過(guò)度，溫度過(guò)低，其中的香氣就沒(méi)法充分發(fā)揮。這時(shí)候，就需要把它倒進(jìn)醒酒器中以升高溫度。

　　白葡萄酒散發(fā)難聞的氣味

　　如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那并不能說(shuō)明它的品質(zhì)有問(wèn)題。一些白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數(shù)是因?yàn)榫浦械亩趸虻年P(guān)系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無(wú)法散發(fā)出去，所以在開(kāi)瓶的時(shí)候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了。

　　白葡萄酒幾乎聞不到香氣

　　有些白葡萄酒在剛開(kāi)瓶時(shí)，沒(méi)有香氣散發(fā)，這可能與葡萄品種或比較年輕有關(guān)。以霞多麗(Chadonnay)為例，剛開(kāi)瓶時(shí)，你可能聞到的只是清新的果味(檸檬、蘋果、梨子、菠蘿、波羅蜜、桃子和無(wú)花果等)，但隨著時(shí)間的推移，你可能會(huì)感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對(duì)白葡萄酒來(lái)說(shuō)也是有所裨益的。