藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒瓶底凹槽越深 酒越好?

　　很多葡萄酒愛好者或初學者在買酒的時候，對酒標上的酒莊、葡萄品種等信息看不太懂。那他們怎么選酒的呢，看葡萄酒瓶底：瓶底凹槽越深，酒就越好，價格越高。

　　今天，我們就來分析一下，真的是這樣嗎?

　　在分析之前，我們先來說說為什么葡萄酒的瓶底是凹槽的，而不像白酒、黃酒、啤酒那樣是平底的。
 

　　早期，葡萄酒的釀造技術比較落后，葡萄酒在釀造完成后，會進行簡單的過濾，然后就會裝瓶。正是因為這時采用的過濾技術極其簡單，葡萄酒的酒質也就不穩定，特別容易產生酒渣。人們發現使用帶有凹槽的酒瓶時，酒渣會沉淀在凹槽內，這些酒渣越積越多，最后全部在瓶底了，倒酒的時候也不會被倒出來，從此以后，裝酒的酒瓶便都帶有凹槽了。

　　凹槽除了有積累沉淀物的作用外，還可以增加穩定性，使酒瓶不容易歪倒。并且凹槽結構的瓶子非常牢靠，可以防止酒瓶爆炸。

　　那么問題來了，凹槽越深，酒就一定越好嗎?

　　答案是不一定。

　　很多好的酒莊，他們生產的酒需要存放很長時間，所以他們的酒瓶的凹槽會做的很深，并且瓶身很重。所以一般來說，凹槽越深，酒越好。

　　但是也有一些情況，有的酒廠就是看中消費者的這一點認知，他們會把很便宜的酒灌倒凹槽深、酒瓶重的瓶子內，冒充好酒，賣出很高的價格，實際上里面的酒很差。

　　所以，大家在買酒的時候不能盲目相信凹槽越深，酒越好。