藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何查看葡萄酒是否已經(jīng)變質(zhì)

　　葡萄酒是一種比較嬌貴的酒類飲料，其的釀造方式與存儲(chǔ)方式都是與其它的酒類不一樣的，那么，如何查看葡萄酒是否已經(jīng)變質(zhì)了呢?下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　很多因素會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變壞，例如最常見的就是軟木塞污染、過度氧化或由高溫引起的二次發(fā)酵，那么怎樣才能判斷出一瓶葡萄酒是否變質(zhì)了呢?“看”、“聞”、“品”三招，幫您快速甄別變質(zhì)葡萄酒。

　　一看：開瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞從瓶中凸了出來，那就意味著這瓶酒可能經(jīng)歷過高溫，導(dǎo)致瓶中氣壓升高、酒塞凸出。

　　如果一款紅葡萄酒的顏色黯淡，沒有光澤，或呈現(xiàn)出棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈現(xiàn)出很深的黃色，也可能是發(fā)生了過度氧化。

　　如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這就意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵;不過，并非所有的二次發(fā)酵都是變質(zhì)跡象，因?yàn)橛行┚剖墙?jīng)過釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù) 發(fā)酵的，比如葡萄牙的綠酒就是如此。
 

　　二聞：如果一款酒聞起來有舊衣櫥的味道，如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那么這款酒就是變質(zhì)了。

　　如果一款酒出現(xiàn)其他品種的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。

　　如果一款酒出現(xiàn)煮得過熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干味道，那么這些就是酒已經(jīng)變質(zhì)的跡象。

　　三品：如果酒中帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說明它已經(jīng)變質(zhì)了。如果一款酒的口感寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那么這款酒可能已經(jīng)變質(zhì)了。

　　事實(shí)上，可以用來查看葡萄酒是否已經(jīng)變質(zhì)的方法是有不少的，以上介紹的方法內(nèi)容只是其中的一部分的，大家在看了上面的內(nèi)容后，最好還是親身的實(shí)驗(yàn)一番才是最好的，好了，以上的內(nèi)容就先說到這里了。