藍菲葡萄酒學院丨如何預防葡萄酒暈瓶?

　　葡萄酒暈瓶也是一種常見的現象，只會短暫的出現，一般不認為是葡萄酒的品質問題。只要稍微的精置一下，葡萄酒又回恢復到原來的狀態。現在葡萄酒出現暈瓶的現象，主要出現在長途運輸過程中，持續的震蕩，使之葡萄酒出現了這種現象。但是在這種情況下，我們又該如何預防葡萄酒暈瓶呢?

　　葡萄酒暈瓶，這非聳人聽聞。這種現象用葡萄酒專業術語說就是Bottle-shock或Bottle-sickness，俗稱暈瓶。那么，暈瓶到底什么意思呢?葡萄酒在什么情況下會發現暈瓶呢?葡萄酒暈瓶了又該怎么辦呢?
 

　　1什么是暈瓶?

　　葡萄酒暈瓶是一種暫時現象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因為只要經過一段時間的靜置，葡萄酒就能恢復原樣。發生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結構顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”(啞酒)。

　　2為什么暈瓶?

　　“暈瓶”現象可能出現剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長途運輸，包括車運、船運以及空運等。長途運輸中的持續震動會打破酒瓶中原有的平衡，酒就會如人坐久了車出現暈車一樣，當即刻開瓶時，瓶中的酒未能從動蕩中恢復過來，因此會影響葡萄酒的風味和口感。

　　3葡萄酒出現暈瓶怎么辦?

　　對于暈瓶的葡萄酒，我們也無需擔心，因為只需要將這些酒放置于較為理想的儲藏環境中2-3周的時間，這些酒就能自動回復活力了。這也難怪有人說葡萄酒是有生命的!

　　因為從暈瓶和暈瓶的自我恢復中，我們就能深切體會葡萄酒的生命力。因此，在我們網購收到葡萄酒后，要注意不可以馬上打開就喝，你需要將葡萄酒放到適宜存儲的環境中，讓它安安靜靜地待上一段時間，不要去打擾它，它就能自我恢復活力了。

　　葡萄酒出現暈瓶，這種情況我們也不要太過于擔心，畢竟這種現象也是正常的。我們只需要將這些酒放置在比較合理的儲存的環境中半個月多的時間，這些酒就可以又恢復到原來的狀態。所以當我們收到葡萄酒的時候，不要急于打開酒瓶，而是要將這些京放一段時間即可。這樣拿出來品嘗的時候，也不會影響到葡萄酒的口味。