藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒的“好與壞”如何衡量?

　　真正會品鑒葡萄酒的行家，需要經過不斷品嘗各種各樣的葡萄酒和學習葡萄酒相關的知識文化，才能精通品酒這一門飲食藝術。那么普通人該如何評價葡萄酒的“好與壞呢?接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　品葡萄酒是一項很私人的事，一瓶酒的好壞，或多或少的取決于個人的喜好，因此品酒對于一瓶酒的優劣評價是不同的，真正要品嘗出葡萄酒的好與壞，還得經個人不斷品嘗各類的葡萄酒，還要學習相關的知識，才能精通品酒這一門藝術。但是有一些標準還是我們需要了解的。

　　1、這款酒是否展現了品種特征或典型性

　　這一標準非常簡單，就是說一款霞多麗應該品嘗起來或聞起來像霞多麗葡萄酒，一款內比奧羅應該品嘗起來或聞起來像內比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個標志性的特征，不管它是產自哪。

　　比如，當西拉葡萄成熟到一定的程度后，它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類似。但這款西拉是一款高品質的西拉嗎?不大可能。

　　2、這款酒是否具有平衡性

　　在大部分情況下，如果一款酒中的各要素(如酸、單寧、酒精、果味和橡木等)沒有和諧地融合在一起，這樣的酒肯定不能稱之為完美。

　　比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
 

　　3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強的地域特色

　　要熟練地判斷這點，是需要很多的時間和努力才能辦到的。我們先舉個例子來說明這一評價標準。

　　我們以摩爾多瓦-瓦黛麗酒莊的赤霞珠干紅葡萄酒為例。眾所周知，摩爾多瓦擁有5000多年的葡萄酒釀造史，葡萄品種及種植技術非常成熟。摩爾多瓦南部產區的赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒，單寧重，口感飽滿，帶有黑醋粟及櫻桃核的香氣，并伴有皮革、燒烤、甘草的味道。

　　因此，一款來自摩爾多瓦南部產區的赤霞珠葡萄酒與美國出產的赤霞珠葡萄酒口感明顯不同，這種口感上的差異正是由于這兩個地方的風土特征不同。一款**(偉大)的美酒應該總能體現當地的風土特征。

　　評判一款酒好壞的客觀標準還有很多，但以上三點是大多數專業人士認為較基本的。

　　判斷葡萄酒的好壞可以根據香氣、口感，余味是否綿長等等因素去品鑒。小編認為品鑒葡萄酒是一件很自私的事，或多或少的取決于個人的喜好，所以品酒對于每瓶酒的好壞評價標準是不同。想了解更多信息，記得關注喔。