品葡萄酒的步驟

　　當(dāng)你品嘗一杯葡萄酒時(shí)，第一件事是你是否喜歡它。是你要的葡萄酒嗎?人們喝紅酒的普遍做法是在酒進(jìn)口前在酒杯里深深地嗅一嗅，真正懂酒的人在品酒后肯定會(huì)聞到瓶塞的味道。接下來(lái)，小編教大家品葡萄酒的步驟。

　　搖晃酒杯

　　看搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳;再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線(xiàn)的狀態(tài)下較理想)，這個(gè)步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光;到成熟的麥桿色、金黃色，較后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，較后呈紅褐色。聞

　　將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒的香味
 

　　強(qiáng)度(Intensity)：弱、適中、明顯、強(qiáng)、特強(qiáng)

　　聞是鑒賞葡萄酒必不可少的流程

　　質(zhì)地(Quality)：簡(jiǎn)單，復(fù)雜或愉悅，反感

　　特征(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味

　　具體操作分為以下兩個(gè)步驟：

　　前列步是在杯中的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯內(nèi)，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴(kuò)散較強(qiáng)的那一部分香氣。

　　第二步是手捏玻璃杯柱，不停地順時(shí)針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉(zhuǎn)，酒液掛在玻璃杯壁上。這時(shí)，葡萄酒中的芳香物質(zhì)，大都能揮發(fā)出來(lái)。停止搖晃后，第二次聞香，這時(shí)聞到的香氣更飽滿(mǎn)、更充沛、更濃郁，能夠比較真實(shí)、比較準(zhǔn)確地反應(yīng)葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

　　首先從紅酒外觀來(lái)說(shuō)，顏色越淺越好，這與白葡萄酒相反，紅酒里面應(yīng)該沒(méi)有沉淀物，沉淀物大部分是葡萄皮。其次，好的紅酒入杯后會(huì)慢慢搖晃，杯壁會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)紅酒，這叫掛杯。看到這里，你會(huì)品嘗葡萄酒了嗎?