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  • 香檳的香氣與酒齡的發展規律

    時間:2016-06-27 作者:www.lanfeicastle.com 點擊: 409次
    根據香檳風格的不同,香氣的發展也是一個連續不斷的過程。這種變化貫穿著釀酒過程的每一個階段,包括壓榨、調配、酒腳接觸成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏。因為實際的變化過程非常復雜,本篇文章只是將簡單的規律羅列總結出來。
     
    一、年輕的香檳
     
    香檳的香氣
     
    酒齡:2—3年
     
    年輕且有活力的香檳散發著豐富而新鮮的香氣,其中包括:白色花朵、柑橘類水果、紅色漿果、酵母、烤面包味、礦物質和植物的芳香。
     
    二、成熟的香檳
     
    香檳的香氣
     
    酒齡:3—6年
     
    成熟賦予了葡萄酒新鮮圓潤的風味,包括柔和的黃色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕點、糖果、香料和植物的氣味。
     
    三、精品香檳
     
    香檳的香氣
     
    酒齡:6—8年以上
     
    香檳的復雜性被完美地表達出來,散發出濃郁的成熟水果和蜜餞水果的香氣,濕草味、烤面包味、熏烤以及蜂蜜的香氣,但有時也會有一種動物的氣味。
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