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  • 這些喝葡萄酒小技巧 你需要掌握

    時間:2019-04-29 作者:www.saom.net.cn 點擊: 308次

      葡萄酒在中國的消費越來越旺盛,越來越多的人開始喝葡萄酒,但是葡萄酒文化作為一種不是以本土為土壤發展起來的酒,應該如何去把握其中的精髓呢?今天小編就來整理一下幾個喝葡萄酒的小技巧。

      喝酒挑杯

      在酒桌上,一般最常見的就是“波爾多杯”。波爾多杯的設計有一定的高度,有助于香氣上升到鼻子前得到氧氣的幫助,從而更好的釋放酒香。另外,杯口的直徑,使得在飲用時酒液的落點會在舌頭的中前端,單寧的反應會稍慢一點。

      另外一種常見的杯子叫“勃艮第杯”,這種杯子像個大蘋果,肚子大,與波爾多杯相比會矮很多,杯口直徑也更大。這樣更利于大面積散發勃艮第葡萄酒的香氣,在感覺上會濃郁很多。

      還有個叫“香檳杯”的型杯,長筒型,可以用來喝所有起泡類的酒。長筒的杯身利于保留和觀察酒中的氣泡。

      開酒

      現在常見的酒刀是海馬式或者蝦子型的,頭部有鋸齒狀的小刀用來切割封口包裝,利用杠桿原理拉出酒塞,海馬式是分兩段拉,蝦子型是一次拉出。

      使用方法

      1. 用酒刀自帶的小刀沿瓶口圈割開酒帽,標準是圈割瓶口微突緣的下部,然后再從切口往瓶口方向拉一刀,撕開酒帽;

      2. 再將酒刀螺旋錐尖端頂在瓶塞90度對準瓶塞中心位置附近,將螺旋緩慢垂直旋入酒塞;

      3. 酒刀只剩半個螺旋露在外面時就不要旋轉了。將酒刀第一級杠桿卡在瓶口將木塞拔出一部分,接著再用第二級繼續同樣操作。如果還沒拔出來,可握住酒刀轉套處逆時針扭出瓶塞。
     


     

      醒酒

      醒酒就是讓葡萄酒接觸空氣,散散香氣,除去雜味,讓口感變得更柔。對應老酒,就是除去沉淀,一般的醒酒方式是使用醒酒器。

      通常要醒酒的是酒體和結構硬朗厚重的紅葡萄品種,例如赤霞珠、西拉等,但是像法國勃艮第、意大利那些傳統紅葡萄品種也是最好先經過醒酒環節,才有好的變化。

      倒酒

      一杯酒倒多少才合適?一般的習慣是靜止葡萄酒,每次倒杯子直徑最大位置稍低一點點或最多 1/3 即可。若是起泡酒,先倒 1/3,待泡沫散了再到再倒 2/3位置。

      持杯搖杯碰杯

      持杯是品酒中的基本動作,習慣上持杯或是握杯腳。

      搖杯是因為酒液靜止太久,需要讓它動一下,讓味道分子有補充的動能揮發出來,但是快速的旋轉搖動不是最好的效果,因為酒液帶動空氣旋轉,酒精的揮發量會更明顯。

      碰杯一般要碰杯肚子位置,因為那里最硬,不易爛,杯口處經常會一碰就裂。
     


     

      酒溫

      酒溫也是影響品酒的一個重要因素。很多葡萄酒的書本都把不同風格的酒建議用不同的溫度來喝,但是,對于非專業人士來說,這一點比較難把握。

      其實簡單的可以通過幾個溫度區間來判斷:對于白葡萄酒,起泡酒,甜酒之類的一般在10-12℃;酒體稍輕的如勃艮第等產區的酒,可以在15℃左右;厚重的酒,18℃到20℃的時候比較好。

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