紅酒招商廣告引發的對紅酒顏色的討論

　　相關研究表明顏色也會影響飲酒者對紅酒口感的評價。藍菲酒業紅酒招商部特別編寫本文，借助3個問題，和您一起探討這個問題。 目前，有研究表明：人們對一款紅酒口感的評價不僅僅受釀酒師手藝的影響，還會受到顏色的影響，如品酒室的顏色或裝酒杯子的顏色。
　　
　　1、顏色對口感判斷的影響能應用到紅酒招商營銷上嗎？比如，更改酒標的顏色。　　法國巴黎經合組織經濟部（OECD Economics Department）及西班牙巴塞羅那自治大學（Universitat Autonoma De Barcelona）企業經濟學院（Department of Business Economics）的研究者們通過合作，發現單靠酒標的顏色，并不能改變消費者對某種特定紅酒的偏好。但有趣的是，酒標形狀和顏色共同作用，則能影響消費者的選擇。研究表明比較受歡迎的酒標顏色為棕色、黃色、黑色和綠色；形狀有矩形或六邊形。　

　　2、顏色會影響紅酒飲用者對紅酒口感的判斷，專家也不例外嗎？　　2003年，新西蘭林肯大學（Lincoln University）葡萄栽培與釀酒中心（Centre for Viticulture and Oenology ）及奧塔戈大學（University of Otago）心理學院（Department of Psychology）的研究者們通過合作，發現就連紅酒專家以及發布那則紅酒招商廣告的企業也不能擺脫顏色對口感判斷的誤導。不過，當這些專家沒有看到紅酒顏色時，他們對這三款酒口感的判斷更加準確。與紅酒入門者不同的是，專家們不僅僅會借助顏色來判斷口感，他們的豐富經驗也能幫助他們做出正確的判斷。　　此外，還有研究表明，影響飲酒者口感判斷的不只有紅酒顏色，還有品酒室的顏色；顏色對人們的口感評價產生影響，這一現象不僅僅發生在紅酒領域，也發生在其他領域。　　

　　3、顏色如何影響個人對紅酒口感的評價呢？　　2003年，俄亥俄州立大學（Ohio State University）食品科學與技術學院（Department of Food Science and Technology）的珍妮•德維克（Dr. Jeannine Delwiche）博士通過一則紅酒招商廣告中的紅酒，選取了三種紅酒：正常的霞多麗（Chardonnay）紅酒、顏色呈桃紅的霞多麗紅酒、顏色呈紅色的霞多麗紅酒（后面兩者均經過了一定的顏色處理）。之后，一些志愿者對這三種紅酒進行了品嘗，結果是：盡管這三種紅酒都是這則紅酒招商廣告中的霞多麗紅酒，但志愿者對紅酒風味的描述受到顏色很大的影響。具體來說，志愿者將桃紅紅酒描述為果香比較濃郁，酒體是這三種紅酒中最輕盈的，復雜性和成熟度也是三種酒中最低的；而他們認為那款紅紅酒帶有深紅色成熟水果的風味，酒體是這三種酒中最豐富的，復雜度和成熟度都高過其他兩款酒。然而，實際上，在志愿者進行品嘗前，珍妮博士已通過實驗證實對霞多麗紅酒進行顏色處理，并沒有改變紅酒的風味特點。　　

　　最后，小編想說的是釀酒師能盡最大的努力釀制出一款無與倫比的紅酒；但一旦紅酒遠離他們后，消費者對此酒品質的評價不再只受到它本身風味和香氣的影響，還包括其他因素，如視覺及觸覺感應和個人知識等。