紅酒代理人士淺析紅酒侍酒的技巧

　　隨著紅酒文化以及進(jìn)口紅酒代理行業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)其在飲用上已有了一系列的規(guī)則和禮儀，對(duì)酒的溫度，開瓶的方法，甚至品酒所用的酒具都有要求。
　　控制酒溫
　　據(jù)進(jìn)口紅酒代理商介紹，紅酒飲用時(shí)的溫度，特別是進(jìn)口紅酒的溫度，對(duì)酒香及味覺表現(xiàn)影響很大，必須特別注意，不然很容易誤會(huì)好酒，把其差酒來評(píng)價(jià)。這位據(jù)進(jìn)口紅酒代理商稱，溫度若太低，香味被鎖在酒中無法釋放；但溫度過高，不僅酒精味會(huì)太重，還可能產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘稀?br /> 　　溫度的標(biāo)準(zhǔn)依各類酒的特性而異，紅酒代理人士建議，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫不僅讓紅酒可以發(fā)揮它的優(yōu)良特性，還可以修正紅酒的不足和缺陷。紅酒代理人士認(rèn)為，主要原則是：?jiǎn)螌幵綇?qiáng)，溫度要越高；甜酒或酒精高則酒溫要低一點(diǎn)。香味豐富的酒溫度可稍微高一點(diǎn)，但紅紅酒絕對(duì)不能超過20°c，白紅酒則以16°c為上限。