盡管這一年在氣溫記錄上已經(jīng)幾近歷史最高，但卻未被稱為是伏夏，只是法國東部地區(qū)較為嚴(yán)重。九月的降雨與富足的日照和諧平衡，細(xì)微處仍有少許不同：左岸的降雨較右岸更多，而恰恰與往年相反，左岸的北部產(chǎn)區(qū)在今年要比左岸南部產(chǎn)區(qū)降雨要多出許多。
所有的葡萄品種都獲得到豐富的天然糖份，Merlot、大半的Sauvignon 及全部的Sémillon 葡萄甚至高于14°；Cabernet家族則在13°或13°以上。2015年份的葡萄有著不可思議的健康度，PH值達(dá)到1990、2003、2009年的峰值以上，較厚的葡萄皮卻仍能完美得成熟。
在選擇理想收獲時(shí)間上雖然不難，然而一些小細(xì)節(jié)則對(duì)釀酒人的專注度提出了要求：部分地區(qū)的Cabernet Franc竟然早熟過Merlot，通常先成熟的Pomerol產(chǎn)區(qū)竟然今年晚于鄰近的Saint Emilion。 我們見證到了一些非常優(yōu)秀的酒莊今年確實(shí)做到了葡萄采收的高級(jí)定制版：一行一行，甚至半行半行，哪里熟美哪里采收，每片片田仔細(xì)分析，手機(jī)掌控一絲不茍。
甜酒方面，令所有人更加喜上眉梢的是，9月第二階段的降雨令蘇岱產(chǎn)區(qū)的貴腐霉得到了最好的生長(zhǎng)環(huán)境，含糖量和香氣復(fù)雜集中度也相當(dāng)驚人，堪比1921或是1947年份！由于收成既不像1990那樣過于豐產(chǎn)，也不至于少到捉襟見肘般可笑，不同風(fēng)土和種植密度的葡萄田每公頃量產(chǎn)在30到50hl之間，相信混釀不會(huì)成為什么問題。
