紅酒會(huì)所成功經(jīng)營(yíng)的奧秘

　　雖然現(xiàn)代人經(jīng)常喝紅酒，但像紅酒會(huì)所等專業(yè)的喝酒場(chǎng)所，卻比較少人去，一來(lái)是覺(jué)得它們是屬于高消費(fèi)地方，二來(lái)覺(jué)得同樣是喝酒，自己在家喝著就行了，沒(méi)有必要去紅酒會(huì)所。這些認(rèn)知也讓紅酒會(huì)所經(jīng)營(yíng)陷入到了一種困境。

　　近年來(lái)，各種各樣的紅酒會(huì)所(俱樂(lè)部)正以星火燎原之勢(shì)在全國(guó)蔓延，一座座裝飾豪華、品位高雅的處所寄托著投資者無(wú)數(shù)美好的期待。

　　“會(huì)所”的英文為“Club”，即為俱樂(lè)部之意。在十七世紀(jì)的歐洲，世界上家會(huì)員制俱樂(lè)部誕生在英國(guó)的一個(gè)咖啡館里。隨著時(shí)代的變遷，會(huì)所逐漸成為中產(chǎn)階級(jí)和相同社會(huì)階層人士的聚會(huì)、休閑場(chǎng)所。而“會(huì)所”的會(huì)員身份，也演變成財(cái)富的象征與身份標(biāo)簽。

　　根據(jù)會(huì)所的分類，紅酒會(huì)所應(yīng)該屬于開放式或半開放式的私人商務(wù)會(huì)所。它所具備的功能，應(yīng)該是集餐飲及宴會(huì)、會(huì)務(wù)和康樂(lè)功能為一體的、具有特定消費(fèi)對(duì)象、較為私密性的私人俱樂(lè)部。其中紅酒的品鑒和相關(guān)文化的展示，則是紅酒會(huì)所的主題，而運(yùn)動(dòng)健身、影視鑒賞、古董及藝術(shù)品鑒賞、白蘭地、雪茄鑒賞等服務(wù)則成為輔助功能。

　　目前，紅酒主題會(huì)所存在諸多問(wèn)題，一是定位不準(zhǔn)，沒(méi)有根據(jù)自己的產(chǎn)品和服務(wù)去決定會(huì)所的功能，而是盲目地求大求全。“玩”紅酒的人，如果自己不具備很高的品位和充足的資本，是玩不出什么名堂的。
 

　　二是硬件設(shè)施很好，文化品位不夠。投資人在建設(shè)會(huì)所時(shí)，首先追求的是豪華，最好的裝潢、最貴的酒柜、最高端的紅酒產(chǎn)品、最好的音響、最貴的餐飲，總之，奢華是位的。然而，文化才是一個(gè)會(huì)所的靈魂，如果你的會(huì)員感受不到真正的精神滿足，所有的物質(zhì)外殼都將黯然失色。當(dāng)然，通過(guò)文化消費(fèi)，推動(dòng)產(chǎn)品銷售的目的也將難以實(shí)現(xiàn)。

　　三是專業(yè)人才缺乏。管理者和服務(wù)人員對(duì)紅酒行業(yè)一知半解，面對(duì)普通的消費(fèi)群體還可以，在那些真正懂酒的人士面前，就會(huì)顯得捉襟見(jiàn)肘。紅酒的自然屬性以及它與各類藝術(shù)甚至宗教的密切關(guān)系，決定了它的服務(wù)方式，如果沒(méi)有一定的紅酒涵養(yǎng)，很難勝任這份工作。

　　利用會(huì)所這種形式推廣紅酒文化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)紅酒的銷售，可以說(shuō)找到了一個(gè)很好的制高點(diǎn)，目標(biāo)人群大多也具有“意見(jiàn)”的身份，是一個(gè)很好的方向。在會(huì)所建設(shè)的初級(jí)階段，我們還應(yīng)該多一些理性，少一些沖動(dòng);多一些文化，少一些“文盲”;多一些“普世觀”，少一些“精英論”;多一點(diǎn)“玩”心，少一點(diǎn)“貪”心……

　　愿紅酒會(huì)所成為所有愛(ài)酒人的精神家園!

　　紅酒會(huì)所成功經(jīng)營(yíng)的奧秘是有很多，而要讓紅酒會(huì)所經(jīng)營(yíng)好，獲得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)并不是容易的事情，畢竟要人們打破偏見(jiàn)是很難很難的。也正是因?yàn)檫@些原因，紅酒會(huì)所在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上還有很長(zhǎng)的一條路要走。