藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是老藤葡萄酒?

　　老藤葡萄酒是指使用年齡很高，一般是40年以上的葡萄藤上收獲的釀酒葡萄，釀制的葡萄酒。但是世界上對于老藤的年齡沒有明確的規(guī)定，所以每個國家對于老藤的年齡定義會有不同。

　　關(guān)于老藤的定義目前尚無定論。世界上絕大多數(shù)的國家和產(chǎn)區(qū)并沒有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。通常情況下，葡萄藤的壽命可長達(dá)80年以上，在葡萄酒業(yè)中，一般將葡萄藤年齡40年以上的稱為老藤。
 

　　雖然一棵典型的葡萄樹可以持續(xù)生產(chǎn)葡萄長達(dá)120年，但是隨著時間的推移，它們的產(chǎn)量會逐漸下降，這意味著葡萄產(chǎn)量會減少。隨著葡萄樹的衰老，它將注意力從生產(chǎn)多葡萄轉(zhuǎn)移到生產(chǎn)質(zhì)量更高的更少的葡萄上。這意味著老葡萄藤會生產(chǎn)出味道更濃的葡萄，從而生產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄酒。

　　隨著時間的推移，除了葡萄產(chǎn)量減少之外，葡萄的根部還會繼續(xù)向土壤中擴(kuò)展。隨著根挖得越來越深，它們能夠獲得大量營養(yǎng)，這反過來會影響漿果的味道和質(zhì)量。

　　因為葡萄種植技術(shù)有所改進(jìn)，釀酒商現(xiàn)在能夠延長他們葡萄的壽命。一個被稱為“警戒線更新”的過程允許釀酒商通過選擇性修剪更靠近樹干的樹枝(警戒線)來保持葡萄藤更長時間的產(chǎn)量。