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Organic就是“有機(jī)法”。目的是以最自然的方式生產(chǎn)葡萄酒，盡量適應(yīng)大自然而盡少使用化學(xué)藥物。在管理葡萄園的時(shí)候，葡萄農(nóng)盡量回收資源，最大化的保護(hù)環(huán)境。所有的規(guī)定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和歐盟政府制定。
在葡萄園里，有機(jī)管理法的最終目的是提升并保養(yǎng)土壤的結(jié)構(gòu)(structure)和地力(fertility)以便達(dá)到“理想土壤結(jié)構(gòu)”(optimum soil structure)。
Organic葡萄農(nóng)可以使用波爾多混合劑(Bordeaux Mixture)[硫酸銅+石灰] 和硫酸，但是其它合成農(nóng)藥(synthetic persticides)不準(zhǔn)使用。法律允許葡萄農(nóng)使用由問荊、洋蔥、大蒜、艾菊、苦艾、蕁麻、大黃、印楝、苦木等各種植物制造的草藥。
法國有機(jī)農(nóng)業(yè)Logo(可在有機(jī)酒莊的酒標(biāo)上看到)
Biodynamic就是“生物動(dòng)力法”或“自然動(dòng)力法”，由奧地利社會(huì)、哲學(xué)、宗教學(xué)家Rudolf Steiner在19世紀(jì)初研究出來的。在葡萄園和釀酒坊里遵守“有機(jī)”管理方式的基礎(chǔ)上還增加了一些更苛刻的生產(chǎn)條件，而更重要的是它還顧及整個(gè)宇宙對地球的影響。意思是說，在種植、剪葉、施肥、灑藥(非合成藥物)等之前，葡萄農(nóng)會(huì)事先了解太陽系的星球(尤其是太陽和月亮)的位置適不適合進(jìn)行工作。當(dāng)然，葡萄農(nóng)不需要自己計(jì)算，他只需要參考一個(gè)詳細(xì)的“農(nóng)歷”就行。
除此之外，因?yàn)橥咸褕@灑東西時(shí)對環(huán)境有一定的影響，所以葡萄農(nóng)不能用一些常見的藥物預(yù)防或治療葡萄樹的疾病，所以Rufolf Steiner提倡采用一些非常自然而有一定功效的藥物：回收葡萄樹枝、葡萄渣、廄肥等；還有許多由西洋耆、洋甘菊、蕁麻、橡木樹皮和蒲公英組成的各種草藥。還有一些可能更屬于“迷信”的范圍：把牛糞裝進(jìn)牛角；到冬天時(shí)把牛角埋進(jìn)葡萄園里使它“充氣”，然后再使用它來做肥料等。
使用自然動(dòng)力法的葡萄農(nóng)同樣可以使用少量的波爾多混合液(每公頃6公斤)和少量的硫酸(每公頃14公斤)。
許多葡萄農(nóng)非常實(shí)在，并不迷信，但他們發(fā)現(xiàn)使用這種方式釀造葡萄酒后，葡萄酒質(zhì)量確實(shí)有明顯的提高，而且葡萄園的環(huán)境更健康。
認(rèn)證機(jī)構(gòu)包括Ecocert和Demeter。
采用自然/生物動(dòng)力管理法的著名酒莊包括：阿爾薩斯的辛特·鴻布列什(Zind Humbrecht)、波爾多的寶得根莊園(Pontet Canet)、勃艮第的羅曼尼·康帝(DRC)、勒樺酒莊(Leroy)、德蒙蒂(Domaine de Montille)等等
自然動(dòng)力農(nóng)業(yè)Logo(可在酒標(biāo)上看到)
