葡萄酒代理解讀葡萄酒酒精度數的秘密

 
　　葡萄酒酒精度代表了什么?很多喜歡葡萄酒的朋友和葡萄酒代理，關注的往往是葡萄酒的品牌、產地和年份。當然這三個條件也是影響葡萄酒品質最重要的因素。但是極少有人能了解葡萄酒酒精度與葡萄酒的關系。今天，藍菲紅酒（微信號：lanfei8899）就給大家介紹一點這方面的知識。

　　一、葡萄酒酒精度代表了什么
 
　　1、首先，葡萄酒的酒精度，是由葡萄原汁自然發酵而成(不懂的朋友建議先閱讀，葡萄酒是如何被釀造出來的等文章)。一位葡萄酒代理人士稱，世界葡萄酒協會規定葡萄酒的酒精度數最低為7度，但對于最高的自然發酵酒度則沒有嚴格的限制，一般最高的葡萄酒度數為16-17度。因為當酒精含量到達這個高度時，葡萄酒中的酵母就難以存活，發酵自然也就結束了。當然也有人為添加酒精的現象，這樣就使葡萄酒成為了烈性酒，其中大家較熟悉的就是波特酒。


 
　　2、既然酒精度數是自然發酵而來，所以只有高糖度的葡萄原汁，才能釀造出高酒精度的葡萄酒。假如某一個年份的葡萄品質不好，那酒精度肯定就會受到影響。如果想要增加酒精度，只能通過釀酒師人為添加。葡萄酒代理人士稱，不少國家也是允許這種人工添加糖分的方法。如法國就允許人工提升2-3度的酒精度。當然，這種人工添加酒精度釀造的葡萄酒，在口味上肯定不如自然發酵的完美。這也就是為什么同一片產區，同一個品牌，不同年份這間的品質相關很大的原因所在。
 
　　3、不同的酒精度可以給葡萄酒帶來不同的口感，所以不少葡萄酒廠家都把不同的酒精度，當做自己的風格。比如波爾多屬于中高度酒體，而到了法國南部則生產重酒體(度數略高)，但這兩個地區都是好產區，不能說就因為差那么一度半度，就差了什么，畢竟酒精度只是葡萄酒各種評判標準中的一個部分。更多的如平衡性、復雜性、果香都很重要。

 
 
　　4、高酒精度并不是所有釀酒師的追求，據葡萄酒代理商介紹，不少的釀酒師為了保持風格而選擇不同種類的酵母來控制發酵程度。因為畢竟酒精度只是決定葡萄酒味感原因中的一個，沒有犧牲所有來實現酒精度的提高。


 
　　二、葡萄酒酒精度與葡萄酒的關系 
　　1、糖分越高的葡萄，釀造出來的葡萄酒，酒精度越高。而高糖分的葡萄，自然是好葡萄。
　　2、所以度數越高的葡萄酒，品質相對要更好。但是人為可以提高酒精度數，所以酒精度并是鑒別葡萄酒好壞的唯一標準。
　　3、絕大部分葡萄酒的酒精度一般在7度-16.2度之間。因為酵母會在16度左右停止活動。想要繼續提高酒精度就只能使用人工方法。但使用這種方法釀造出來的口感，沒有自然發酵的完美。

　　藍菲酒業葡萄酒代理部建議您，了解葡萄酒酒精度有利于你品味葡萄酒。

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