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  • 波爾多葡萄酒基礎指南

    時間:2023-02-09 作者:www.saom.net.cn 點擊: 502次

      波爾多出產(chǎn)可以說是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣,有很多東西要學。所以,系好安全帶,快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級、氣候和歷史。

      60秒認識的波爾多:

      波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒,主要由赤霞珠或梅洛制成。

      年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會在幾代人的時間里價值飆升。

      波爾多有三種主要風格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長相思)。

      盡管廣受贊譽,但幾乎在每個價位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。


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      波爾多葡萄酒為什么出名?

      波爾多的成功可以歸結為一個簡單的特點:它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時,它靠近一個主要的港口城市,幾個世紀以來,使得當?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M入世界各地的出口市場。

      在早期的國際葡萄酒貿(mào)易中,波爾多利用船只和富裕的商人來充實它的港口,確保他們帶著葡萄酒離開。隨著富有的商人回到他們的祖國,該地區(qū)的贊譽傳播開來。很快,英國和荷蘭的貿(mào)易階層開始收藏波爾多葡萄酒,鞏固了它作為上流社會優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽。

      波爾多位于哪里?

      波爾多地區(qū)位于法國中部的西海岸。比斯開灣通向穿過波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構成了波爾多特色的支柱。

      由于距離大西洋如此之近,降雨和濕度在葡萄生長的幾個月里帶來了挑戰(zhàn),這使得年份成為選擇葡萄酒時的一個重要考慮因素。另一方面,墨西哥灣流的影響提供了變暖效應,有助于延長生長季節(jié)。

      波爾多混合葡萄品種

      一款紅波爾多混合葡萄酒可以包含多達六種不同的葡萄:梅洛、赤霞珠、品麗珠、小維多、馬爾貝克和佳美娜。后兩種葡萄品種很少出現(xiàn),但即使出現(xiàn),它們也只會少量出現(xiàn)(不到混合物的2%)。梅鹿輒(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)反而占據(jù)了主導地位,它們都是波爾多混合酒的必備條件。每種葡萄酒的比例取決于釀酒廠位于吉倫特河口的哪一邊。

      如果酒莊位于左岸,釀出的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比梅洛(Merlot)更多。如果酒莊位于河的右岸,那么這款酒的梅洛(Merlot)含量就會超過赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

      這樣的判斷使得我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

      左岸混合葡萄酒的單寧、酒精和酸度較高。它們是烈性、豐腴的葡萄酒,據(jù)說比右岸出產(chǎn)的葡萄酒更能陳年。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

      右岸的混合酒更柔和,單寧更少,酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種,這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁,通常可以更早飲用。

      什么是波爾多白葡萄酒?

      波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒,它被認為是世界上最令人向往和最受歡迎的餐后甜酒之一。

      Sémillon和長相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般的說法相反,單品種的長相思葡萄酒是允許的,而且通常帶有柑橘和青蘋果的味道。

      蘇玳的甜酒大多是用賽美蓉釀制的,因為賽美蓉皮薄,易受葡萄孢菌感染。最高品質(zhì)的葡萄酒具有強烈的酸度,桃子,杏子和柑橘的味道,以及香草的粘性。


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      了解波爾多分級系統(tǒng)

      歐洲的葡萄酒法律以極其復雜而聞名。波爾多在這方面應該承擔一定的責任,它有三種不同的系統(tǒng)來識別該地區(qū)葡萄酒的質(zhì)量。

      1855年的分類涵蓋了左岸梅多克地區(qū)和蘇玳。Grand Cru Classé 葡萄酒占據(jù)該系統(tǒng)的頂層,其次是 Cru Artisan 和 Cru Bourgeois 葡萄酒,最后是 Bordeaux Superieur 和 Generic Bordeaux。Graves,位于左下岸的地區(qū)沒有排名;這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以標記為Cru-Classé。

      右岸的兩個主要產(chǎn)區(qū)是波美洛(Pomerol)和圣埃美濃(Saint-Emilion)。前者沒有分類,而后者被分為頂級一級莊園,這些葡萄酒進一步被分為A類(最好的)和B類。以下是頂級酒莊(Grand cru Classe),最后是特級園葡萄酒。

      好波爾多葡萄酒多少錢?

      由于它的受歡迎程度,波爾多可以找到各種級別的質(zhì)量和價格。小生產(chǎn)商生產(chǎn)的高質(zhì)量葡萄酒可以在上市時飲用,售價在15美元到25美元之間。頂級酒莊出產(chǎn)的年份級波爾多葡萄酒起價在30美元左右,但零售價格通常要遠遠高于這個價格。

      波爾多的歷史使它成為特別場合的佳釀,無論是慶祝生活中的大事,還是僅僅慶祝與你愛的人在一起。幸運的是,有適合所有場合的價格。


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