什么是有機(jī)葡萄酒呢，藍(lán)菲城堡（紅酒加盟）將為您解答
奧地利哲學(xué)家兼教育家魯?shù)婪?bull;斯坦納在1924年提出自然動(dòng)力法，強(qiáng)調(diào)完全使用天然肥料，并配合天體運(yùn)行規(guī)律，使土地回歸原始活力。相對(duì)于有機(jī)種植法而言，自然動(dòng)力法更為講究、復(fù)雜。它要求釀酒人重視葡萄種植的一體性，強(qiáng)調(diào)維持植物與土壤、自然氣節(jié)的和諧統(tǒng)一。
隨著綠色環(huán)保概念的不斷普及，不少酒莊都以有機(jī)種植法甚至自然動(dòng)力法的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己，目的便是為了活化土地、釀出更自然、穩(wěn)定的葡萄酒。隨著綠色環(huán)保概念的逐漸普及，以及崇尚自然和慢生活態(tài)度的興起，今天已經(jīng)有越來(lái)越多的都會(huì)人士重新記取了愛(ài)默生昔日的教誨——“如果一個(gè)人能始終過(guò)一種自然的生活，并且不再把不屬于自己的困難強(qiáng)加到自己的心靈中，那么他完全可以始終保持清晰而健康的思想生活。”而這種大多數(shù)人所共有的追求健康自然生活的自覺(jué)意識(shí)，也逐漸改寫了當(dāng)下的葡萄酒釀造工業(yè)。不少酒莊，尤其是來(lái)自新世界的酒莊甘愿冒著巨大風(fēng)險(xiǎn)啟動(dòng)了益于環(huán)境、益于消費(fèi)人的健康的有機(jī)種植法。而另有一些酒莊，考慮到變幻莫測(cè)的氣候與病蟲危害所可能帶來(lái)的影響，并沒(méi)有申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證，但這些酒廠亦會(huì)在所謂的安全時(shí)期，以有機(jī)種植法的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求自己，目的便是為了活化土地、培育出更優(yōu)質(zhì)的果實(shí)，釀出更自然、穩(wěn)定的葡萄酒。
一般而言，獲得有機(jī)葡萄釀造認(rèn)證商標(biāo)的有機(jī)葡萄酒，酒瓶標(biāo)簽上都注有Ecocert或Raisins de L’Agriculture Biologique字樣，它們意味著該酒莊名下的葡萄園至少連續(xù)3年采用天然的物質(zhì)作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），并且一概不用化學(xué)肥料和農(nóng)藥。此外，有機(jī)葡萄酒還必須滿足人工采收的要求，并在釀造過(guò)程中采用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵、過(guò)濾和澄清。曾有科學(xué)家對(duì)非有機(jī)葡萄酒進(jìn)行檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，葡萄在種植期間被灑上的化學(xué)物和農(nóng)藥多達(dá)18種，它們?yōu)槠咸哑せ蛲寥老赂克詹⑦M(jìn)入成品酒中，而上述有害物質(zhì)對(duì)于敏感的飲用者而言，極可能產(chǎn)生頭痛等不良反應(yīng)。有機(jī)葡萄酒最大的優(yōu)點(diǎn)就在于排除了上述問(wèn)題存在的可能性，然而其弊端也同樣產(chǎn)生了：放棄了殺蟲劑，釀酒人是否還能夠憑借不夠完美的果實(shí)，創(chuàng)造出品質(zhì)不受影響的葡萄酒？
既要好喝，又要健康，這的確是有機(jī)葡萄酒所面臨的兩難問(wèn)題，而以Donald Hess為代表的新世界釀酒人卻輕而易舉地解決了這一問(wèn)題。Donald Hess所釀造的有機(jī)葡萄酒風(fēng)格創(chuàng)新且充滿活力，其成功的最主要原因來(lái)自于酒莊本身得天獨(dú)厚的自然、地理環(huán)境。Donald Hess葡萄園地處阿根廷西北海拔2200米至3111米的地方，此地?fù)碛泄爬系钠咸烟俾矣捎诘靥幐咴∠x害鮮少發(fā)生，就連160年前橫行歐洲的根瘤蚜災(zāi)害也沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。Donald Hess用自然動(dòng)力法的原理，采用阿根廷當(dāng)?shù)貎蓚€(gè)傳統(tǒng)葡萄品種Malbec和Torrontes，創(chuàng)造出了風(fēng)格突出大膽、口感濃郁，且能夠體現(xiàn)出原產(chǎn)地特色的葡萄酒。 法國(guó)葡萄酒界對(duì)自然動(dòng)力法的看法，褒貶不一。信者認(rèn)為該種植法會(huì)種出較好的葡萄，是領(lǐng)先于時(shí)代的革命性技術(shù)；不信者則覺(jué)得這是一種需要看星星、看月亮的“葡萄園占星術(shù)”。出于這樣那樣的原因，法國(guó)本土采用自然動(dòng)力法釀造的有機(jī)葡萄酒，往往無(wú)法與新世界釀酒人完成的酒款相媲美。不過(guò)，勃艮弟女性釀酒師Lalou Bize Leroy在離開(kāi)Domaine de la Romanee-Conti之后所釀的Domaine Leroy卻是一個(gè)例外。據(jù)悉，Lalou Bize Leroy女士從1989年起開(kāi)始使用自然動(dòng)力法進(jìn)行葡萄種植和釀造。對(duì)于葡萄酒品質(zhì)十分挑剔的酒評(píng)人Robert Parker將Domaine Leroy評(píng)為勃艮地特優(yōu)酒的翹楚，并認(rèn)為它與Domaine de la Romanee-Conti不相上下。Robert Parker將Domaine Leroy成功秘訣歸結(jié)于Lalou Bize Leroy所秉持的樂(lè)意為高品質(zhì)犧牲產(chǎn)量的毫無(wú)保留的態(tài)度。“因?yàn)樗且粋€(gè)完美主義者，她有勇氣釀制低產(chǎn)量的酒，并且不經(jīng)過(guò)過(guò)濾和澄清就自然裝瓶。”這就是有機(jī)葡萄酒的魅力
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