藍菲葡萄酒學院丨家庭存放葡萄酒需要注意什么?

　　葡萄酒作為一種精致的飲品，在家庭存放時若想保持其風味，需要留意諸多細節(jié)。

　　首先是溫度控制，這至關(guān)重要。葡萄酒適宜儲存的溫度一般在 12 - 18℃之間，理想溫度為 13℃左右。溫度過高，會加速葡萄酒的氧化進程，使其香氣消散過快，口感變得松散，甚至可能引發(fā)變質(zhì);溫度過低，雖然能延緩氧化，但容易造成酒液結(jié)冰，體積膨脹撐破酒瓶，損壞美酒。因此，盡量避免將葡萄酒放置在靠近熱源(如暖氣、爐灶)或陽光直射的地方，也不要長時間存放在冰箱冷藏區(qū)，普通冰箱溫度過低，且頻繁開關(guān)門導(dǎo)致溫度波動大，不利于葡萄酒穩(wěn)定保存。若家中有條件，購置一臺專業(yè)酒柜是不錯的選擇，它能精準控溫，為葡萄酒營造理想的 “居住環(huán)境”。

　　濕度同樣不可忽視。適宜的濕度范圍在 60% - 70%。濕度過低，軟木塞容易干裂，外界空氣乘虛而入，加速葡萄酒氧化;濕度過高，霉菌滋生，不僅影響酒標美觀，還可能讓霉菌孢子透過軟木塞污染酒液。在干燥環(huán)境中，可使用加濕器適當增加濕度，或在存放處放置水盆;濕度偏高時，除濕機就能派上用場，確保葡萄酒所處環(huán)境的濕度適宜。

　　光線也是影響葡萄酒品質(zhì)的一大因素。葡萄酒對光線敏感，尤其是紫外線，長期暴露在強光下，會引發(fā)光化學反應(yīng)，使葡萄酒產(chǎn)生異味，如紙板味、硫味等，還會破壞酒中的風味物質(zhì)。所以，要選擇陰暗的角落存放葡萄酒，最好使用深色的遮光簾遮擋窗戶透進的光線，若使用酒柜，帶有防紫外線玻璃門的更佳。

　　擺放姿勢有講究。葡萄酒應(yīng)水平放置，這樣可以讓軟木塞與酒液保持接觸，軟木塞處于濕潤狀態(tài)，能有效隔絕空氣，防止葡萄酒過度氧化。若是直立存放，軟木塞易干燥收縮，密封性變差，空氣進入導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)下降。

　　避免震動。頻繁的震動會干擾葡萄酒的沉淀過程，使酒液變得渾濁，同時可能加速化學反應(yīng)，破壞葡萄酒的風味。家中盡量不要將葡萄酒放置在洗衣機、冰箱壓縮機等易產(chǎn)生震動的電器旁邊，也不要在存放葡萄酒的地方頻繁搬運重物。

　　異味隔離。葡萄酒如同一塊 “氣味海綿”，極易吸附周圍的氣味，像廚房的油煙味、衛(wèi)生間的異味、香水味等都要遠離。存放葡萄酒的空間要保持通風良好，確保空氣清新，避免異味污染美酒。

　　家庭存放葡萄酒看似簡單，實則需要精心呵護。從溫度、濕度到光線、擺放等各個環(huán)節(jié)，只有面面俱到，才能讓葡萄酒在歲月中沉淀出更醇厚的風味，在開啟的那一刻，為家人帶來愉悅的品酒體驗。